第一節(jié)  優(yōu)良品種

櫻桃為薔薇科李屬果樹。櫻桃類有120種以上，作為果樹栽培的主要有中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃4個(gè)種。其中中國(guó)櫻桃和毛櫻桃通稱為“小櫻桃”，歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃通稱為“大櫻桃”。

    中國(guó)櫻桃和歐洲甜櫻桃栽培多，歐洲酸櫻桃品種不多。下面介紹主要優(yōu)良品種。

    一、紅燈

    
   大連市農(nóng)科所1963年用那翁×黃玉育成，1974年定名。我國(guó)目前的主栽品種之一。

    樹勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)旺，萌芽率中等，成枝力強(qiáng)，枝條粗壯，豐產(chǎn)性好，抗裂果。果實(shí)腎形，平均單果重9克，最大12克。果柄粗，較短。果面底色黃白色，紫紅色，極富光澤。果肉厚，紫紅色，較韌，硬度中等，汁較多，風(fēng)味酸甜，含可溶性固形物17%。半離核。品質(zhì)上等。果實(shí)5月底至6月上旬成熟。耐運(yùn)輸。有自花結(jié)實(shí)能力，但生產(chǎn)中必須配置授粉樹，授粉品種以那翁、紅艷、紅蜜、先鋒較好。

    二、大紫

   
    原產(chǎn)地前蘇聯(lián)。于1880～1885年引入我國(guó)山東煙臺(tái)，現(xiàn)分布于煙臺(tái)、大連、昌黎、西安、太原等地，為我國(guó)主栽品種。

    樹冠大，生長(zhǎng)旺盛，樹姿開張，成枝力強(qiáng)，小枝多，豐產(chǎn)。果實(shí)心臟形，單果重6～7克。果皮紫紅色，果肉紅色，肉質(zhì)軟，果汁較多，味甜，果肉可食部分占90%，含可溶性固形物12%～15%，品質(zhì)上等。山東泰安5月上中旬成熟，遼寧大連6月中旬成熟。花粉較多，是許多品種的優(yōu)良授粉品種。

    三、意大利早紅

    
   原產(chǎn)法國(guó)，是B1ganeauMoreau和B1garreauBur1at兩個(gè)紅色早熟品種的統(tǒng)稱，20世紀(jì)90年代引入山東省，1999年通過山東省品種審定。

    樹體生長(zhǎng)健壯，樹姿較開張，幼樹萌芽力和成枝力均強(qiáng)，開始結(jié)果早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，不裂果，不僅適合于露地栽培，而且特別適合于保護(hù)地促成栽培。果實(shí)短雞心形，單果重8～10克，最大12克。果實(shí)紫紅色，有光澤。果肉紅色，細(xì)嫩多汁，含可溶性固形物11.5%，酸0.68%，品質(zhì)上等。山東泰安果實(shí)5月中旬成熟。適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒、抗旱。

    四、濱庫(kù)

    
   原產(chǎn)美國(guó)，現(xiàn)分布于大連、煙臺(tái)、泰安、鄭州等地。

    樹勢(shì)強(qiáng)健，樹冠大，開張，連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。果實(shí)寬心臟形，平均單果重7.2克。果皮深紅色，果肉粉紅色，致密脆硬，汁中等多，甜酸適口，果肉可食部分占89.2%，品質(zhì)上等。耐貯運(yùn)。遼寧大連6月中下旬成熟。

    五、拉賓斯

    
   由加拿大夏地農(nóng)業(yè)研究所1965年以先鋒×斯坦勒雜交育成，為自花結(jié)實(shí)的短枝型晚熟品種。

    樹勢(shì)較強(qiáng)健，樹姿開張，樹冠中大，幼樹生長(zhǎng)快，半開張。萌芽率高，成枝力強(qiáng)，枝條中壯。結(jié)果早，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗裂果。果實(shí)近圓形，平均單果重11.5克。果皮厚韌，鮮紅色，充分成熟時(shí)紫紅色。果肉黃白色，硬而脆，果汁多，甜酸可口，風(fēng)味佳，含可溶性固形物16%，果實(shí)成熟后酸度下降，風(fēng)味甜美可口，品質(zhì)上等。山東煙臺(tái)6月下旬果實(shí)成熟。耐貯運(yùn)。鮮食、加工兼用。自花授粉結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，蜜蜂傳粉坐果率更高，又是一個(gè)良好的授粉品種。

    甜櫻桃優(yōu)良品種尚有那翁、雷尼、佳紅、巨紅、龍冠、芝罘紅、斯太拉、先鋒、佐藤錦、早紅寶石、烏梅極早、抉擇、維佳等。中國(guó)櫻桃主要優(yōu)良品種有大紫櫻桃、垂絲櫻桃、東塘櫻桃、大窩婁叫、嶗山櫻桃、短柄櫻桃等。

第二節(jié)  生物學(xué)特性

    一、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性

    （一）生命周期

    中國(guó)櫻桃定植后3～4年開始結(jié)果，12～15年進(jìn)入盛果期，大量結(jié)果延續(xù)年限為15～20年，壽命50～70年。歐洲甜櫻桃栽后4～5年開始結(jié)果，15年左右大量結(jié)果，盛果期延續(xù)約20年，壽命80～100年。歐洲酸櫻桃栽后3年開始結(jié)果，7～8年后即大量結(jié)果，枝干壽命不過10～15年，因萌芽力強(qiáng)，不斷更新，壽命可達(dá)數(shù)千年。密植豐產(chǎn)栽培結(jié)果期提前，其他年限相應(yīng)縮短。

    （二）根系

    中國(guó)櫻桃根系一般須根發(fā)達(dá)，垂直分布淺，水平分布范圍大。集中分布層在土壤5～20厘米范圍內(nèi)，疏松土壤中為20～35厘米范圍內(nèi)。大櫻桃根系淺。櫻桃根蘗發(fā)生力強(qiáng)，特別是中國(guó)櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。

    （三）芽

    櫻桃有葉芽和純花芽。枝條頂芽都是葉芽；腋芽單生，只形成一個(gè)葉芽或花芽，只有生長(zhǎng)健壯的酸櫻桃有少量復(fù)芽。幼樹和強(qiáng)旺枝上的腋芽多為葉芽，成年和衰老樹的腋芽多為花芽。每一芽?jī)?nèi)形成2～7朵花，中國(guó)櫻桃和歐洲甜櫻桃4～6朵，歐洲酸櫻桃3～4朵，毛櫻桃1～3朵。

    萌芽力以中國(guó)櫻桃和歐洲酸櫻桃最強(qiáng)，一年生枝上的芽幾乎都可萌發(fā)，歐洲甜櫻桃萌芽力較差，但隱芽壽命長(zhǎng)，容易更新。櫻桃芽也有早熟性。中國(guó)櫻桃和歐洲甜櫻桃休眠期很短，早春氣溫回升后易于萌動(dòng)。

    櫻桃具有花芽分化時(shí)期集中，分化過程迅速的特點(diǎn)，從果實(shí)成熟后開始，約40～50天完成。

    （四）枝

    結(jié)果枝的種類同杏。中國(guó)櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃多以長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝結(jié)果為主；歐洲甜櫻桃大部分品種以花束狀果枝結(jié)果為主，少數(shù)品種中果枝、長(zhǎng)果枝多。歐洲甜櫻桃的花束狀果枝，年生長(zhǎng)量一般為1～1.5厘米，呈單軸延伸，壽命長(zhǎng)，在樹冠中所占空間小，分布密度大，坐果率高，結(jié)果部位外移慢，產(chǎn)量高而穩(wěn)定。

    成枝力的高低常因種類、品種、樹齡而不同。大櫻桃中，酸櫻桃品種毛把酸成枝力最強(qiáng)，甜櫻桃栽培品種中，大紫、紅燈、芝罘紅等成枝力較強(qiáng)，那翁、濱庫(kù)等成枝力弱。

葉芽萌動(dòng)后新梢有一短促的生長(zhǎng)，長(zhǎng)成具6～7片葉、長(zhǎng)5厘米左右葉簇狀新梢，開花期間幾乎無加長(zhǎng)生長(zhǎng)，謝花后進(jìn)入迅速生長(zhǎng)期。前期長(zhǎng)出的葉簇新梢基部各節(jié)腋芽多能分化為花芽，而花后長(zhǎng)出的新梢頂部各節(jié)，多不分化為花芽。

    （五）花

    櫻桃為傘形花序，花朵為子房下位花。雌能敗育的花朵柱頭極短，矮縮于萼筒之中，花瓣未落，柱頭和子房已黃萎，完全不能坐果。中國(guó)櫻桃開花最早，歐洲甜櫻桃居中，歐洲酸櫻桃最晚。櫻桃為自花不孕果樹，某些甜櫻桃品種雖有自花結(jié)實(shí)能力，但坐果率很低，必須配授粉品種。

    （六）果實(shí)

    櫻桃從開花到果實(shí)成熟時(shí)間短，僅30～50天。第一次迅速生長(zhǎng)期結(jié)束時(shí)，果實(shí)大小為采收時(shí)果實(shí)大小的53.6%～73.5%，硬核期果實(shí)的增長(zhǎng)量占采收時(shí)的3.5%～8.6%，第二次迅速生長(zhǎng)期占采收時(shí)的23%～37.8%。

    果實(shí)在成熟前遇雨容易發(fā)生裂果。

    二、對(duì)環(huán)境條件的要求

    （一）溫度

    櫻桃喜溫，耐寒力弱，要求年平均氣溫12～14℃。一年中，大櫻桃要求高于10℃的時(shí)間在150～200天。中國(guó)櫻桃在日平均7～8℃，歐洲甜櫻桃在日平均10℃以上開始萌動(dòng)，15℃以上時(shí)開花，20℃以上時(shí)新梢生長(zhǎng)最快，20～25℃果實(shí)成熟。冬季發(fā)生凍害的溫度為-20℃左右，而花蕾期氣溫-5.5～-1.7℃、開花期和幼果期-2.8～-1.1℃即可受凍害。對(duì)低溫的適應(yīng)性，以歐洲甜櫻桃雜交種較強(qiáng)，軟肉品種次之，硬肉品種較差。果實(shí)第一次迅速生長(zhǎng)期和硬核期平均夜溫宜高，第二次迅速生長(zhǎng)期平均夜溫宜低，有利于縮短果實(shí)生長(zhǎng)期，獲得早熟果實(shí)。一般認(rèn)為需冷量，歐洲甜櫻桃為2007～2272小時(shí)，歐洲酸櫻桃為2566～2787小時(shí)。

    （二）水分

    大櫻桃是喜水果樹，既不抗旱，也不耐澇。適于年降水量600～800毫米的地區(qū)。歐洲甜櫻桃的需水量比歐洲酸櫻桃要高一些。年周期中果實(shí)發(fā)育期對(duì)水分狀況很敏感。大櫻桃根系呼吸的需氧量高，介于桃和蘋果之間，水分過多會(huì)引起徒長(zhǎng)，不利于結(jié)果，也會(huì)發(fā)生澇害。櫻桃果實(shí)發(fā)育的第三期，春旱時(shí)偶爾降雨，往往造成裂果。干旱不但會(huì)造成樹勢(shì)衰弱，更重要的是引起旱黃落果，以致大量減產(chǎn)。特別是果實(shí)發(fā)育硬核期的末期，旱黃落果最易發(fā)生。

    （三）光照

    櫻桃是喜光樹種，以歐洲甜櫻桃為甚，其次為歐洲酸櫻桃和毛櫻桃，中國(guó)櫻桃較耐陰。光飽和點(diǎn)為(40～60)×103勒克斯，光補(bǔ)償點(diǎn)400勒克斯左右。在良好的光照條件下，樹體健壯，果枝壽命長(zhǎng)，花芽充實(shí)，坐果率高，果實(shí)成熟早，品質(zhì)好。

    （四）土壤

    櫻桃對(duì)土壤的要求因種類和砧木而異。一般說，除歐洲酸櫻桃能適應(yīng)黏土外，其他櫻桃均生長(zhǎng)不良，特別是用馬哈利櫻桃作砧木的最忌黏重土壤。歐洲酸櫻桃對(duì)土壤鹽漬化適應(yīng)性稍強(qiáng)。歐洲甜櫻桃要求土層厚、通氣好、有機(jī)質(zhì)豐富的砂質(zhì)壤土和礫質(zhì)壤土。土壤PH值在6～7.5條件下生長(zhǎng)結(jié)果良好。耐鹽堿能力差，忌地下水位高和黏性土壤。

第三節(jié) 主要生產(chǎn)技術(shù)

    一、關(guān)鍵技術(shù)

    （一）土肥水管理

    1、土壤管理。櫻桃對(duì)土壤要求比較嚴(yán)格，應(yīng)注意改良土壤。深翻深度達(dá)到60厘米以上，并施入充足的有機(jī)肥，使糞土混勻，以加速土壤熟化過程。對(duì)先栽植后深翻的園，深翻時(shí)注意保護(hù)根系，因?yàn)闄烟覙涓?，傷根后恢?fù)慢，容易感染根頭癌腫病。不要損傷較粗大的根，露出的根系，隨時(shí)培土，嚴(yán)禁風(fēng)吹日曬。深翻只宜在幼園進(jìn)行，進(jìn)入盛果期的櫻桃園一般不宜深翻。沙地園，先壓土；黏壤土園，先壓沙，后行深翻。

    大櫻桃根系淺，應(yīng)把深刨土壤作為一項(xiàng)重要措施。從幼樹開始，年年進(jìn)行，一年進(jìn)行2次，第一次在冬春撒施基肥后，第二次在施完采后肥雨季發(fā)根高峰來臨之前進(jìn)行。深度20厘米上下，使糞、土充分混合均勻。深刨后整平地面，并使樹盤內(nèi)土面稍高，以免雨季積水成澇。草櫻桃砧的大櫻桃樹，樹體高大，根系淺，雨季遇風(fēng)易整株倒伏，或大枝劈裂，應(yīng)結(jié)合土壤改良與管理，做好樹干培土。培土高度50～60厘米，土堆直徑1～1.5米，呈圓錐形。幼樹期至初果期在行間、株間間作，要根據(jù)櫻桃與間作物的生長(zhǎng)發(fā)育需要，分別、單獨(dú)施肥、澆水，以減緩其間爭(zhēng)肥爭(zhēng)水的矛盾。

清耕園要進(jìn)行中耕松土，特別在進(jìn)入雨季之后，更要勤鋤，松土，滅除雜草。

    覆草宜在麥?zhǔn)蘸蟆⒉晒霸跇浔P內(nèi)進(jìn)行，每株用草5～15千克，厚10～20厘米，其上撒一層約1厘米的園地土壤，以防風(fēng)吹。冬季刨園時(shí)，將覆草翻入土中。

    地膜覆蓋宜選用厚度為0.07毫米的聚乙烯薄膜。覆膜后不再灌水和中耕除草。1年后薄膜老化破裂時(shí)，進(jìn)行更換，繼續(xù)覆蓋。

    2、施肥。櫻桃具有樹體生長(zhǎng)迅速，發(fā)育階段明顯而集中的特點(diǎn)。大櫻桃對(duì)氮、鉀的需要量最多，且數(shù)量相近，對(duì)磷的需要量低得多。氮、磷、鉀的適宜比例在10:1.5:(10～12)。歐洲甜櫻桃施肥量多于中國(guó)櫻桃。基肥用有機(jī)肥比單施化肥效果好。施用量約占全年的70%。幼樹和初果期株施人糞尿30～60千克，或豬圈肥125千克左右，幼樹期加速效氮肥150克左右，初果期亦可混入復(fù)合肥，做到控氮、增磷、補(bǔ)鉀。結(jié)果大樹株施人糞尿60～90千克，或每畝施豬圈糞3500～5000千克。

    追肥主要在花果期和采果后。開花結(jié)果期間，對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件要求較高，可在花前或果實(shí)第一次迅速生長(zhǎng)期土壤追肥，主要施速效氮肥，每株人糞尿30千克左右，放射狀溝施入，或尿素1.5～2千克，多隨水施入。土壤追施氮肥，不宜在硬核和胚發(fā)育期以后進(jìn)行。

    葉面施肥，花期進(jìn)行1～2次，用尿素或磷酸二氫鉀，也可再加硼砂混合噴施。謝花后可噴400倍氨基酸復(fù)合微肥液，或200倍稀土微肥液。果實(shí)著色期噴磷酸二氫鉀。采果后追肥，株施60～75千克腐熟人糞尿，或腐熟豬糞尿100千克，或腐熟豆餅2.5～5千克，或復(fù)合肥1～2千克。

    3、灌水與排水。櫻桃從開花到果實(shí)采收期間需養(yǎng)分、水分較多，但這一時(shí)期降水量較少，要注意灌水。一年灌水3～5次。

    花前水在發(fā)芽到開花前進(jìn)行，這次水可降低地溫，延遲花期，避過晚霜。若非如此，要避免土溫降低，灌水量要小，宜用水庫(kù)、水塘的水，井水最好增溫后再用?；ê笏谥x花后果實(shí)如高粱粒大小時(shí)進(jìn)行，這個(gè)時(shí)期對(duì)水分供應(yīng)最敏感。采前水正值果實(shí)迅速生長(zhǎng)期，適期澆水增產(chǎn)幅度大。這次水澆晚了，采收期會(huì)延遲，且果實(shí)成熟期不一致。采后水在果實(shí)采收后立即進(jìn)行，澆水量宜少不宜多，澆后短期干旱有利花芽形成。封凍水在10月施基肥后進(jìn)行，要澆透澆足。

    排水與灌水同樣重要，櫻桃園雨季積水要及時(shí)排出。

    （二）整形修剪

    1、主要樹形。中國(guó)櫻桃和歐洲酸櫻桃多采用叢狀形、主干自然形，歐洲甜櫻桃可采用自然開心形、主干疏層形、紡錘形。

    紡錘形干高40～60厘米，樹高3米左右，中心干上著生主枝8～10個(gè)，主枝間距25厘米，方向互相錯(cuò)開，同方向主枝間距70厘米左右。定干80～100厘米，定干后刻芽，促發(fā)多新梢培養(yǎng)主枝，第二年和第三年發(fā)芽前對(duì)主枝進(jìn)行刻芽。生長(zhǎng)季新梢長(zhǎng)至15厘米左右時(shí)進(jìn)行摘心，促其長(zhǎng)成短果枝或花束狀果枝。第三年夏季5月下旬噴200～300倍液的多效唑控制樹勢(shì)。秋季或春季進(jìn)行拉枝，骨干枝開張角度80°，臨時(shí)枝拉角至90°，休眠期疏除無利用價(jià)值的徒長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、重疊枝及病蟲枝。

    2、休眠期修剪。休眠期修剪時(shí)間宜晚不宜早，一般以3月中下旬萌芽前為宜。休眠期修剪宜輕不宜重，除對(duì)各級(jí)骨干枝進(jìn)行輕短截外，其他枝多行緩放，待結(jié)果轉(zhuǎn)弱之后，再及時(shí)回縮復(fù)壯，疏枝多用于除去病枝、斷枝、枯枝等。

    幼樹期要根據(jù)樹形的要求選配各級(jí)骨干枝。中心干剪留長(zhǎng)度50厘米左右，主枝剪留長(zhǎng)度40～50厘米，側(cè)枝短于主枝，紡錘形留50厘米短截或緩放。注意骨干枝的平衡與主次關(guān)系。嚴(yán)格防止上強(qiáng)下弱，用撐枝、拉枝等方法調(diào)整骨干枝的角度。樹冠中其他枝條，斜生、中庸的可行緩放或輕短截，旺長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝可視情況疏除或進(jìn)行重短截。

    初果期除繼續(xù)完成整形外，注意結(jié)果枝組的培養(yǎng)。樹形基本完成時(shí)，要注意控制骨干枝先端旺長(zhǎng)，適當(dāng)縮剪或疏除輔養(yǎng)枝，對(duì)結(jié)果多年結(jié)果部位外移較快的疏散型枝組和單軸延伸的枝組，在其分枝處適當(dāng)輕回縮，更新復(fù)壯。

    盛果期要休眠期和生長(zhǎng)期結(jié)合，調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)，改善冠內(nèi)通風(fēng)透光條件，維持和復(fù)壯骨干枝長(zhǎng)勢(shì)及結(jié)果枝組生長(zhǎng)結(jié)果能力。一是骨干枝和枝組帶頭枝在其基部腋花芽以上的2～3個(gè)葉芽處短截；二是經(jīng)常在骨干枝先端2～3年生枝段進(jìn)行輕縮剪，促使花束狀果枝向中、長(zhǎng)枝轉(zhuǎn)化，復(fù)壯勢(shì)力。對(duì)結(jié)果多年的結(jié)果枝組，也要在枝組先端的2～3年生枝段縮剪，復(fù)壯枝組的生長(zhǎng)結(jié)果能力。

    從盛果后期開始在骨干枝衰弱時(shí)，及時(shí)在其中后部縮剪，至強(qiáng)壯分枝處。進(jìn)入衰老期，骨干枝要根據(jù)情況在2～3年內(nèi)分批縮剪更新。

    3、生長(zhǎng)期修剪。主要在新梢生長(zhǎng)期和采果后的這段時(shí)間里進(jìn)行。幼樹期，骨干枝延長(zhǎng)枝長(zhǎng)至40～50厘米時(shí)進(jìn)行摘心，促使側(cè)芽萌發(fā)抽枝，生長(zhǎng)旺盛的可連續(xù)摘心。萌芽后進(jìn)行抹芽疏梢，除去無用和有害的芽和梢。其余新稍長(zhǎng)到15厘米左右摘心。幼樹每年進(jìn)行2次，盛果期可行1次。秋季進(jìn)行拉枝，開張骨干枝角度。衰老期骨干枝進(jìn)行回縮更新后發(fā)出的多個(gè)旺長(zhǎng)新梢，選留1個(gè)作為新骨干枝培養(yǎng)，待長(zhǎng)到50厘米左右時(shí)適時(shí)摘心，同幼樹培養(yǎng)骨干枝相同。其余新梢疏除或摘心、拿枝等處理培養(yǎng)結(jié)果枝組。盛果期疏枝在采果后進(jìn)行，疏除過密枝、過強(qiáng)枝、紊亂樹冠的多年生大枝，以及后部光禿、結(jié)果部位外移的大枝，本著“影響一點(diǎn)去一點(diǎn)，影響一面去一段”的原則，高級(jí)次大枝以疏剪為主，低級(jí)次大枝、特別是骨干枝以縮剪為主。采果后疏大枝，傷口容易愈合，不致于削弱樹勢(shì)。

    （三）花果管理

    1、?；ū９?/span>。為提高坐果率，除建園時(shí)配置授粉樹外，還應(yīng)做好人工授粉、訪花昆蟲輔助授粉，同時(shí)防止自然災(zāi)害。授粉時(shí)間從開花當(dāng)天至花后4天，這時(shí)花的授粉能力最強(qiáng)。人工授粉時(shí)，既可人工點(diǎn)授，也可采用授粉器授粉。蜜蜂授粉時(shí)，每公頃放2箱。也可用壁蜂進(jìn)行授粉，每畝需壁蜂150～200只。據(jù)試驗(yàn)，花期噴布20毫克/千克赤霉素，坐果率可提高53%。

    防止霜凍可采用早春灌水、樹體噴5%石灰水避開霜期；霜凍來臨前熏煙，也可于萌芽前噴布0.8%～1.5%食鹽水或200倍液高脂膜延遲花期，避開霜凍。

    預(yù)防和減輕裂果，可以采取選擇抗裂果品種、穩(wěn)恒土壤水分狀況、采收前噴布鈣鹽和架設(shè)防雨蓬帳等技術(shù)措施。架設(shè)防雨蓬帳還能防止鳥害，防止鳥害亦可用撒鳥網(wǎng)的辦法。

    2、疏花疏果疏蕾。在開花前進(jìn)行，主要是疏除細(xì)弱果枝上的小蕾和畸形蕾，一個(gè)花束狀果枝上，保留2～3個(gè)飽滿壯花蕾即可。疏果在生理落果后進(jìn)行，一般一個(gè)花束狀果枝留3～4個(gè)果，最多5個(gè)。疏除小果、畸形果和著色不良的下垂果，保留正常果。

    3、著色管理。促進(jìn)果實(shí)著色的方法包括摘葉和鋪設(shè)反光材料。摘葉是在果實(shí)著色期，將遮擋果實(shí)浴光的葉片摘除，摘葉切忌過重。果實(shí)采收前10～15天，在樹冠下鋪設(shè)反光膜，可增強(qiáng)光照，促進(jìn)果實(shí)著色。

    4、果實(shí)采收。櫻桃成熟不一致，應(yīng)隨熟隨采，分批采收，一般2～3次，整個(gè)采收期1周左右。當(dāng)?shù)劁N售的鮮食果實(shí)，在果實(shí)成熟、充分表現(xiàn)出本品種的果實(shí)性狀時(shí)采收。外銷鮮食或加工制罐，在果實(shí)八成熟左右時(shí)采收，比當(dāng)?shù)劁N鮮食提前5天左右。用作當(dāng)?shù)蒯劸频?，要待果?shí)充分成熟時(shí)采收。采收時(shí)，用手握及果柄，食指抵住果柄基部，輕輕按捺即可采下，要輕采輕放，避免損傷果面。外銷鮮食和加工制罐果實(shí)，由于成熟度低，果柄基部離層尚未完全形成，采收時(shí)，不要損傷花束狀果枝。采收后的果實(shí)，要先在園內(nèi)的集中場(chǎng)地進(jìn)行初選，挑除青綠小果、病僵果、蟲（鳥）蛀果、霉?fàn)€果、雙果和“半子果”等，然后裝在筐中運(yùn)往包裝場(chǎng)分選包裝。

    二、周年管理要點(diǎn)

    （一）休眠期

    1、噴保護(hù)劑。防治凍害和抽條現(xiàn)象的發(fā)生，每月各噴1次250～300倍液羧甲基纖維素進(jìn)行保護(hù)。

    2、整形修剪。輕剪長(zhǎng)放，疏間密集的中小型枝，細(xì)弱冗長(zhǎng)枝回縮到壯枝、壯芽處；樹液流動(dòng)后拉枝，剪鋸口涂油漆保護(hù)。

    3、噴藥。萌芽前，噴3～5波美度石硫合劑，要均勻噴到。

    4、施肥、澆水。澆返青水，地表稍干時(shí)中耕淺鋤，以利保墑和提高地溫。萌芽前追施氮肥，一般每株初結(jié)果期樹每株施尿素1～2千克。追肥后結(jié)合灌水，滿足開花的需要。

    5、刻芽。萌芽前，在側(cè)芽以上0.2～0.3厘米處刻芽，刺激其促發(fā)短枝。

    6、花前復(fù)剪。對(duì)花量大的樹及時(shí)進(jìn)行復(fù)剪、調(diào)整花葉芽比例，疏掉過密過弱花、畸形花。

    （二）開花坐果期

    1、捉蟲、噴藥。早晚人工振樹，鋪塑料布捉拿金龜子，也可在盛花期噴1次殺蟲劑進(jìn)行防治。

    2、授粉?；ㄆ诳捎秒u毛撣子在不同品種樹間互相滾動(dòng)，以利傳粉；在果園內(nèi)放蜂，傳粉效果更好。

    3、噴激素。于盛花期、盛花后10天連續(xù)2次噴2～8毫克/千克的赤霉素，提高花朵坐果率。

    4、葉面施肥。噴300倍液尿素和300倍液磷酸二氫鉀。

    5、追肥。坐果后配方施肥，每生產(chǎn)100千克櫻桃，施氮12千克、五氧化二磷0.6千克、氧化鉀1.2千克，施腐熟雞糞，4～5年生結(jié)果樹每株25千克。

    （三）果實(shí)發(fā)育期

    1、噴藥。防治桑白蚧、紅蜘蛛、卷葉蛾、潛葉蛾、蚜蟲類等，噴尼索朗1500倍液，或25%滅幼脲3號(hào)懸浮劑2000倍液。

    2、澆水。硬核期澆水，有利于果實(shí)膨大，一般可增產(chǎn)20%～30%。

    3、鋪反光膜。樹下鋪銀色反光膜，能促進(jìn)果實(shí)著色均勻，增加其鮮艷度，提高其商品品質(zhì)。

    4、夏季修剪。外圍新梢長(zhǎng)到40厘米左右時(shí)，留25厘米短截。對(duì)新生直立枝、斜生枝，留5～10厘米反復(fù)摘心。

    5、防鳥害。喜鵲、烏鴉、麻雀等鳥類往往在果實(shí)成熟時(shí)喜啄食果實(shí)，可埋設(shè)假人或人工驅(qū)趕。

    6、摘葉。在果實(shí)著色期，將遮擋果實(shí)的葉片摘掉。

    7、防治流膠病。一般從6月開始發(fā)生流膠病，應(yīng)及時(shí)人工刮治。

    8、采收。6月上中旬采收，要輕采、輕放、避免損傷果實(shí)，應(yīng)分期分批采收。避免因損傷花束狀果枝而影響翌年產(chǎn)量。

    （四）生長(zhǎng)后期

    1、追肥。采收后，每株初結(jié)果樹可施磷酸二銨1千克左右，也可結(jié)合噴藥加噴300倍液尿素或磷酸二氫鉀。

    2、澆水、排澇。6月下旬以后視墑情及時(shí)灌水，防止干旱。進(jìn)入雨季后，保持水土防澇害，注意排水防澇。

    3．噴藥。6月下旬防治穿孔病，噴700倍液甲基托布津，或600倍液代森錳鋅；1000倍液齊螨素防治紅蜘蛛、潛葉蛾，800倍液的大生防治早期落葉病。7月中旬噴藥，主要防治葉螨、潛葉蛾、穿孔病、早期落葉病等。8月下旬噴0.3波美度石硫合劑，防治桑白蚧；噴1500倍液噠螨靈，防治紅蜘蛛。

    4、人工除蟲。6～7月，天牛和金緣吉丁蟲對(duì)櫻桃樹體為害相當(dāng)大，可人工捕殺成蟲、挖除幼蟲。

    5、清園。10月落葉后，及時(shí)清掃果園，將落葉、殘枝搜集一起，集中深埋或燒毀，以消滅越冬病蟲害。

    6、施基肥。9月秋施基肥，每株結(jié)果樹施40千克雞糞，有利于花芽的繼續(xù)分化和安全越冬，可環(huán)狀溝施，也可隔行施肥。

7、澆封凍水。土壤結(jié)凍前灌一次透水，以滿足冬、春季節(jié)果樹對(duì)水分的需要，防止凍害的發(fā)生。

第四節(jié)  櫻桃設(shè)施栽培技術(shù)

一、品種選擇

我國(guó)目前栽培面積比較大、設(shè)施栽培效果好的甜櫻桃品種有紅燈、芝罘紅、佐藤錦、意大利早紅、佳紅、拉賓斯等品種。此外，抉擇、早紅大果、早紅寶石等品種也適宜在設(shè)施內(nèi)栽培。

二、周年生產(chǎn)技術(shù)

    （一）休眠期管理

    1、適時(shí)扣棚和升溫。櫻桃的日光溫室栽培同其他果樹一樣，采用“人工降溫暗光促眠”技術(shù)，盡早滿足櫻桃樹自然休眠的需冷量。

    甜櫻桃的休眠需冷量比較大，日光溫室內(nèi)低溫量(0～7.2℃)累計(jì)達(dá)1200小時(shí)后開始升溫。

    2、休眠期修剪。甜櫻桃設(shè)施栽培常用樹形有紡錘形、自然開心形和改良主干形。與露地不同的是在設(shè)施的不同部位樹高、主枝數(shù)要有所區(qū)別。如溫室內(nèi)的紡錘形，前排樹高度在1.5米左右，主枝5～6個(gè)；中部樹高l.8米，主枝數(shù)7～12個(gè)；后排樹高2.0～2.5米，主枝數(shù)13～15個(gè)。

    櫻桃的休眠期修剪要輕剪緩放多留枝，切忌短截過多，修剪過重。在有空間的情況下，除主枝延長(zhǎng)枝留40厘米左右短截外，背上直立枝、競(jìng)爭(zhēng)枝留橛修剪，其余枝條緩放或去頂芽。控制好主枝上的輪生枝，保證骨干枝單軸延伸，防止樹冠郁閉、通風(fēng)透光條件惡化。結(jié)果枝組延伸過長(zhǎng)，生長(zhǎng)勢(shì)衰弱時(shí)，選抬頭枝部位回縮，疏除細(xì)弱枝，集中營(yíng)養(yǎng)，以保證開花坐果。

    （二）催芽期管理

    1、溫度、濕度管理。溫度管理上應(yīng)平緩升溫，保持夜溫。甜櫻桃在升溫的第l～2周，白天溫度控制在10℃左右，夜間溫度控制0℃以上。第2～3周白天溫度控制在15～20℃，夜間溫度控制在5℃左右，不宜長(zhǎng)時(shí)間超過8℃?？諝鉂穸瓤刂圃?0%左右。這一時(shí)期溫度管理適宜的標(biāo)志是當(dāng)櫻桃樹萌芽時(shí)，地面也長(zhǎng)出雜草，說明根系生長(zhǎng)與地上部生長(zhǎng)基本一致。這一時(shí)期的溫度不宜超過20℃，否則，會(huì)造成雌雄蕊發(fā)育時(shí)間不足，引起花粉敗育。從升溫到初花必須歷經(jīng)35～40天，少于30天落花落果嚴(yán)重。

    中國(guó)櫻桃在萌芽前，白天溫度控制在12～15℃，夜間溫度控制在3℃以上?？諝庀鄬?duì)濕度控制在70%～80%。

    2、疏花芽。花芽膨大未露花朵之前，將花束狀果枝上的瘦小花芽疏除，每個(gè)花束狀果枝保留3～4個(gè)花芽。

    3、其他管理。開花前，每株結(jié)果樹結(jié)合灌水追施沼液肥或豆餅液肥10～20千克，保證開花期對(duì)肥水的需要。噴石硫合劑和覆蓋地膜等管理與桃相同。

    （三）萌芽開花期管理

    1、溫度、濕度管理。甜櫻桃萌芽到開花期，白天溫度l8～20℃，夜間溫度7～10℃。其花粉發(fā)芽率和坐果率最高。

    中國(guó)櫻桃品種，如萊陽矮櫻桃，現(xiàn)蕾萌芽期白天溫度控制在15～17℃，夜間溫度控制在5℃以上。開花期白天溫度控制在18～20℃，夜間溫度控制在8℃以上。

    在開花期間，棚室內(nèi)適宜空氣濕度為50%左右。

    2、疏花芽與疏花蕾。負(fù)載量過大是造成甜櫻桃隔年結(jié)果的重要原因之一。設(shè)施栽培條件下，對(duì)盛果期樹進(jìn)行疏花芽和疏花蕾，可顯著提高坐果率、增大果個(gè)和防止隔年結(jié)果。疏花芽在花芽膨大期進(jìn)行。在樹勢(shì)衰弱，花束狀枝過多、過密的情況下，可將其中20%左右的花束狀果枝上的花芽疏除，只保留頂端的葉芽，使其抽生健壯短果枝，次年結(jié)果。留下的花束狀果枝上的瘦小花芽也要疏除，使每個(gè)花束狀果枝保留3～4個(gè)花芽。

    開花時(shí)，疏除花芽中瘦小的花蕾，每個(gè)花芽中保留2～3朵花。到硬核后疏除小果和畸形果，一個(gè)花束狀結(jié)果枝留6～8個(gè)果。4～6年生樹的負(fù)載量以每畝控制在300～400千克，以后保持500～600千克為宜。

    3、人工輔助授粉。甜櫻桃在配置授粉樹的前提下，也必須進(jìn)行人工輔助授粉，方法與其他果樹相同。

（四）果實(shí)發(fā)育期管理

1、溫度、濕度管理。從落花后到幼果膨大，白天溫度從18～19℃逐步升到20～22℃，最高不能超過25℃。夜間溫度控制在7～8℃，最高不超過l0℃。到果實(shí)著色至果實(shí)成熟期，白天溫度控制在22～25℃，夜間溫度控制在12～15℃，保證晝夜溫差在10℃以上，以利于果實(shí)著色和成熟。空氣濕度在果實(shí)發(fā)育前期控制在50%～60%，后期控制在50%左右。

    2、新梢管理。及早抹除剪鋸口處、樹冠內(nèi)膛萌發(fā)的多余萌芽。對(duì)結(jié)果枝先端的直立旺枝、沒有坐果的空枝及時(shí)疏除或留基部2～3片葉重截，促發(fā)弱枝，以利于果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)強(qiáng)旺新梢留l0厘米左右摘心，可顯著提高坐果率，促進(jìn)幼果發(fā)育。摘心后發(fā)出的副梢仍可在基部形成花芽。也可采用扭梢處理，既可控制新梢生長(zhǎng)，又有促進(jìn)花芽分化的作用。對(duì)角度開張不夠的主枝可進(jìn)行拉枝，達(dá)到樹形結(jié)構(gòu)要求，改善光照條件。

    3、肥水管理。從幼果期開始，每隔7天左右噴施1次0.3%尿素和0.2%磷酸二氫鉀的混合液，共噴2～3次。硬核后再補(bǔ)灌一次水，水量以一流而過為宜，到果實(shí)開始著色時(shí)停止追肥和灌水。設(shè)施栽培的櫻桃在花后至硬核期前灌水會(huì)引起不同程度的落花落果，灌水越早，灌水量越大，落花越重，嚴(yán)重的要達(dá)80%以上。

    4、病害綜合防治。由于設(shè)施內(nèi)風(fēng)較小，落花時(shí)花瓣不易散落，常附著在果實(shí)上，會(huì)導(dǎo)致灰霉病、褐腐病的發(fā)生。因此，要盡早除去果實(shí)上的花瓣殘留物?；ㄑ颗虼笃?、幼果期各噴l次70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1000倍液，防治煤污病、葉斑病等。發(fā)生細(xì)菌性穿孔病用15%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑l500倍液防治。

    5、果實(shí)采收。設(shè)施栽培的櫻桃要精心采收，同時(shí)注意不要折斷短果枝。甜櫻桃屬高檔果品，應(yīng)將果實(shí)按大小和著色程度分級(jí)后包裝，包裝盒以內(nèi)裝0.5～1.0千克為宜。不管是采收或是包裝，都應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)完成，最好在2℃的溫度條件下降溫預(yù)冷后再外運(yùn)。

    （五）果實(shí)采收后的管理

    1、揭除覆蓋物。果實(shí)采收后，棚室外還未到櫻桃樹的適宜生長(zhǎng)季節(jié)，不能揭除覆蓋物。當(dāng)外界溫度不低于10℃時(shí)，草簾等覆蓋物可以揭掉。采收以后，逐漸增大通風(fēng)口放風(fēng)鍛煉，使溫室內(nèi)的條件逐漸與外界接近。當(dāng)外界溫度穩(wěn)定在15℃以上時(shí)，選擇傍晚時(shí)分將塑料薄膜撤掉。放風(fēng)鍛煉時(shí)間至少l5天，以免撤除塑料薄膜太急，放風(fēng)時(shí)間不夠，造成葉片灼傷焦枯，導(dǎo)致二次開花。

    2、采收后修剪。采收后修剪量要小、程度要輕。一是對(duì)骨干枝應(yīng)采取緩放和回縮的方法調(diào)控，維持樹冠的大小和高矮，防止樹冠間的交叉和樹冠頂部距棚膜過近；二是對(duì)開始衰弱的結(jié)果枝組進(jìn)行回縮更新復(fù)壯，回縮到壯枝壯芽處；三是對(duì)上部過旺新梢可少量疏除；四是對(duì)過密枝回縮或疏除，背上直立枝留橛l～2厘米疏除，改善樹冠通風(fēng)透光條件。

    對(duì)于修剪后萌發(fā)的新梢長(zhǎng)到l5～25厘米時(shí)，可連續(xù)進(jìn)行摘心，促發(fā)分枝，控制旺長(zhǎng)，使枝條盡快成熟而形成花芽，增加結(jié)果部位。對(duì)于枝條角度不符合要求的，繼續(xù)拉枝開張角度，改善通風(fēng)透光條件，使樹冠內(nèi)外長(zhǎng)勢(shì)均衡，花芽形成良好。

    3、控制新梢生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化。對(duì)于樹勢(shì)較旺的樹可在7～8月噴施2000毫克/千克的l5%多效唑液，抑制新梢生長(zhǎng)。    

    4、肥水管理。修剪后要對(duì)土壤進(jìn)行一次耕翻，增加土壤的透氣性。同時(shí)追施一次速效性肥料，如每株施磷酸二銨0.5～1千克，利于樹勢(shì)的恢復(fù)。等到8月中下旬秋施1次有機(jī)肥。

    5、病蟲害防治。撤除覆蓋物后及時(shí)噴保護(hù)葉片的殺菌劑和殺蟲劑，進(jìn)入雨季的7～8月，噴2次1:2:240波爾多液和1次80%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液，防治各種葉斑病、穿孔病等。二斑葉螨發(fā)生初期噴l～2次1.8%阿維菌素乳油4000～6000倍液防治。以免早期落葉，造成二次開花，影響來年產(chǎn)量。